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Crónica de una escalada. A finales de 2022, la campaña iba muy mal y el sector empezaba a comprender que se dirigía de cabeza a un callejón sin salida. El problema no había hecho más que empezar, claro.

Para verano de 2024, el aceite valía un 100,4% más que en 2022 y un 62% más que en 2023. La demanda (mostrando su inelasticidad) no había caído tanto, pero había caído un 44,5% en solo dos años. Además, como respuesta lógica del mercado, el resto de aceites de consumo crecieron mucho.

Los guisos no son solo una de las formas más sanas de cocinar, también es una de las técnicas más sencillos y versátiles que además saben a cocina casera de la abuela. Aunque es verdad que salen más ricos con carnes más grasas y de cocciones lentas, es una manera estupenda de usar pechugas de pollo cuando nos cansamos de cocinarlas siempre igual.

Si no sabes qué preparar por la noche y buscas un plato saciante y nutritivo, te mostramos la ensalada perfecta para resolver la cena en minutos que se come en Murcia todo el año y se hace con una lata de tomates.

Además conocida como moje o mojete murciano, está ensalada simple pero muy  sabrosa que podemos disfrutar todo el año y elaborar fácilmente, constituye una alternativa ideal para resolver nuestra cena con muchas proteínas y fibra.

La cúrcuma tiene mucha fama como suplemento por sus propiedades, pero a mí me interesa más como especia para emplear en la cocina, donde permanentemente es más recomendable aprovechar los nutrientes de los alimentos, y no tanto a través de pastillas. Es perfecta para dar color y aroma a una hortaliza tan simple como el calabacín, que braseado en sartén o cazuela adquiere una textura muy apetecible.

Los supermercados están pivotando cada vez más hacia comida ya preparada o alimentos cortados y lavados que nos hacen ganar tiempo en la cocina. En el ajetreo diario de trabajo y quehaceres cotidianos, la preparación de platos se ha ido minimizando cada vez más. Además, cuando queremos salir de picnic o se nos presenta de repente que tenemos que comer en el trabajo, hay algunas opciones que pueden ser interesantes, como la tortilla de patatas de Mercadona, uno de sus productos más vendidos.

En España el desayuno típico es una tostada de pan refinado, que si bien es más nutritiva que otras opciones de alimentos ultraprocesados, es bastante mejorable a nivel nutricional. El desayuno es una comida más, no es ni la más relevante, ni obligatorio saltárnoslo si hacemos ayuno intermitente. Como una comida más, debe ser completa y saludable.

Utilizando el microondas como método de cocción, podemos lograr en minutos una cena rica en proteínas a base de berenjena y sólo cinco  ingredientes más.

Con muchas proteínas de calidad derivadas de la soja de la receta, pero además de los lácteos que se incluyen en la misma, podemos preparar unas berenjenas rellenas de soja en muy poco tiempo, para resolver la última comida del  día.

Si quieres darle una vuelta a los clásicos gofres ricos en harinas refinadas y azúcares, te mostramos una receta de gofres sanos y sabrosos que puedes preparar para un desayuno salado y antiinflamatorio, en minutos.

A base de harina de garbanzos, rica en proteínas y en fibra, podemos preparar unos gofres de garbanzos ideales para acompañar con queso fresco, huevos, aguacate, tomate o los ingredientes que más nos apetezcan, en nuestro desayuno.

Si llevas una dieta baja en hidratos y buscas preparaciones saciantes y nutritivas para resolver la última comida del día, te mostramos una ensalada de calabaza que va perfecta para una cena ligera y se prepara fácilmente.

Aprovechando ingredientes de temporada y obteniendo mucha fibra así como grasas de calidad y otros nutrientes con acción antioxidante, podemos preparar una ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula, ideal para una cena ligera.

El pan suele ser un alimento ampliamente consumido en el día a día, y tenemos variedad de alternativas para escoger. Por eso, como nutricionista respondo a la pregunta de qué engorda más: el pan Bimbo o el pan normal.