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Si estás buscando un plato fácil y rápido para resolver la última comida del día, para una cena rica en proteínas y baja en hidratos.

Con proteínas de calidad en elevadas proporciones, calcio y vitamina D, podemos preparar una tortilla de calabacín y queso brie en muy poco tiempo.

Necesitamos para dos personas: una patata, un calabacín, tres huevos y 120 gramos de queso brie, además de sal y si deseamos alguna hierba o especia. De nuestro agrado.

La receta con calabaza, ideal para una cena ligera y saciante: sólo ensuciarás una fuente


Comenzaremos pelando las patatas y cortándolas en rebanadas muy finas, preferiblemente con mandolina, y las sofreímos en una sartén caluroso con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Con un pelador de verduras sacamos láminas alargadas y finísimas del calabacín con su piel, previamente lavado, y lo agregamos a la sartén junto a las patatas. Cocinamos durante un par de minutos más hasta que el calabacín comience a perder firmeza.

Por otro lado, batimos los huevos en un bol y mezclamos con las patatas y el calabacín, removiendo para que los vegetales se impregnen bien.

Cuajamos la tortilla en una sartén a fuego medio- alto para que quede bien dorada  por el exterior pero jugosa en su interior, pudiendo dar vuelta a mitad de cocción.