El almacenamiento de las
patatas puede ser clave para evitar desperdicios y prolongar la vida útil del tubérculo, sin tener gran influencia la elección que hacemos al comprar el producto. En este sentido, pero donde es
posible almacenar las
patatas frescas por más tiempo y sin brotes.
La refrigeración de la patata se desaconseja grandemente para evitar la hidrólisis o la transformación de almidón en azúcares dentro del tubérculo, lo cual puede afectar la textura y el sabor de las mismas.
De igual forma hay estudios que señalan que a mayor cantidad de azúcares, lo cual puede presentarse los tubérculos refrigerados, se produce una mayor cantidad de acrilamida, una sustancia potencialmente cancerígena que se origina al elaborar
patatas fritas.
El
lugar ideal para almacenar las
patatas y conservarlas frescas, durante tres meses o más
No obstante, además hay investigaciones que concluyen que esto no varía considerablemente en
patatas almacenadas a 5ºC o en los tubérculos almacenados a 18ºC.
De igual forma, se sabe que el almacenamiento a 5ºC en la nevera retrasa significativamente la producción de brotes o la germinación de las
patatas en comparación con las muestras almacenadas a 18ºC, lo que podría ser verdaderamente útil para
conservar mejor y  reducir el desperdicio de estos alimentos.
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