El mes de enero ha cobrado un nuevo significado en el panorama gastronómico, gracias a la campaña internacional Veganuary, promovida por la ONG homónima. Esta iniciativa, que lleva más de una década inspirando a las personas a adoptar una dieta vegana durante el primer mes del año, ha mostrado un notable crecimiento en la participación de marcas, tiendas y restaurantes de todos los tamaños.