El curry
rojo es una elaboración muy popular de la cocina
tailandesa con muchas variantes y versiones fácilmente adaptables a una cocina occidental más de andar por casa. Necesitamos dos ingredientes básicos hoy fáciles de alcanzar, la pasta de curry
rojo y la leche de coco. Es un plato lleno de sabor que preparamos con pechugas de
pollo para que sea más ligero, pero puedes hacerlo con muslos o con sobras de un
pollo al horno.
Si puedes comprar pasta de galanga y hojas de lima kaffir o albahaca
tailandesa, mucho mejor, pero no son imprescindibles. Solo con la aromática pasta de curry
rojo, ya conseguirás un plato diferente lleno de sabor muy fácil.
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