Si no sabes qué cocinar a últimas horas del día y buscas un plato saciante, pero por sobre todo rico en proteínas y bajo en hidratos; te mostramos la receta más fácil y rápida con
berenjena que puedes
preparar para la
cena.
Aunque puede además servirse como aperitivo, este plato rico en proteínas de calidad, bajo en hidratos y muy saciante, resulta ideal para resolver la
cena en muy poco tiempo.
Para
preparar berenjena con salsa de tomate y gambas necesitamos para dos personas, una cucharada de piñones y las  especias y condimentos que más nos apetezcan.
La
cena rica en proteínas y baja en hidratos que puedes
preparar con calabaza, calabacín y sólo cuatro ingredientes más, en minutos
Comenzaremos el plato lavando y cortando los extremos de la
berenjena para a continuación trocear en cubitos pequeños.
Picamos la cebolleta y partimos por la mitad los tomates, mientras descongelaremos las gambas en caso de usar congeladas.
En una sartén con un poco aceite de oliva virgen extra bien caluroso añadimos la
berenjena y la cebolleta y cocinamos a fuego medio hasta que se reblandezcan. Condimentamos con sal, pimienta negra, orégano o albahaca al gusto y en otra sartén añadimos las gambas y los tomates al aceite bien caliente.
Cocinamos un par de minutos hasta que se forme nuestra salsa de tomate y gambas en una sartén, y la añadimos a la cazuela o sartén con la
berenjena, Â mezclando bien.
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