Con sólo tres ingredientes y resultando en alternativa muy saludable así como fácil y rápida, podemos elaborar este
plato de
berenjena sabroso e ideal para una
cena rica en proteínas y baja en hidratos.
Con 2 berenjenas, 125 gramos de salsa de tomate y 160 gramos de atún claro en conserva, podemos preparar unas berenjenas rellenas de atún en muy poco  tiempo y resolver de forma sana nuestra
cena.
La
cena con calabaza, rica en proteínas y baja en hidratos, que se prepara en minutos con sólo tres ingredientes
Lo primero que debemos hacer es envolver las berenjenas previamente lavadas, por separado, en papel film; e introducirlas en el microondas para cocinar durante 15 minutos a máxima potencia. Retiramos y dejamos enfriar antes de desenvolver, cortar por la mitad y retirar su pulpa. Conservamos la piel de la hortaliza para rellenar luego.
En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva extra virgen, colocamos la carne de la
berenjena picada y mezclamos con la salsa de tomate y el atún bien escurrido; podemos también añadir pimiento y cebolla picada si deseamos y condimentamos con las especias que más nos apetezcan.
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