Lo que comemos, y la hora a la que ingerimos alimentos puede influir considerablemente en el funcionamiento de  nuestro metabolismo; y eso es algo que
Isabel Belaustegui tiene claro, por eso señala: "la ensalada no es buena cena, supone mucha carga digestiva".
Isabell Belaustegui, que es licenciada en medicina y cirugía, y una firme defensora de la medicina integrativa, en su nuevo libro "Optimiza tu metabolismo" da las claves para recuperar la flexibilidad metabólica, una capacidad que muchos ven mermada hoy en día.
En su entrevista con "La voz de la salud",
Isabel Belaustegui declara que la  flexibilidad metabólica es la capacidad que tenemos de utilizar una fuente de energía u otra a la hora de llevar a cabo diferentes funciones vitales.
De forma predilecta nuestro cuerpo utiliza glucosa o grasa como fuente de energía, grasa especialmente después de un ayuno prolongado, y glucosa cuando hemos recientemente ingerido alimentos que la proveen, como por ejemplo fuentes de almidones o de hidratos de carbono complejos como cereales, frutas, hortalizas, harinas y derivados.
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